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12個男人的黃金十年

日期:2008/12/16 來源:編輯:
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    陳駿 創(chuàng)造有情感的味道

    有一些夢想,沒有千萬人的宏偉見證,也不會有陽春白雪般的志存高遠。它的種子樸實簡單卻溫情迷人,用生活就地取材灌溉而得,在平凡的日子里開出花來。

    陳駿就有著這樣一個夢想,讓所有的食物都用情感為調(diào)料,烹制出讓人幸福的味道,在淮海路老洋房那個小小的味覺花園里,面朝大海,春暖花開。

    第一縷香氣:開啟生命夢想味覺

    “很小很小的時候,我就覺得,味道能夠讓人很快樂。”陳駿的味覺記憶初始,由“太太”——曾祖母的手藝而成為亮點。曾祖母的羅宋湯和煎牛肉,讓他對美味產(chǎn)生了濃厚的興趣,如何可以做到這樣的味道?味道又為什么能夠讓人這樣幸福?他看到了這個我們以為再尋常不過的生活內(nèi)容中藏著的奇妙世界,于是,學會做出這樣的好味道,成為了這個小男孩的重要愛好。

    “好在我的家人一直都很寬容,對我想要做什么,喜歡做什么,都抱著很隨性的態(tài)度。”16歲的時候,陳駿便很幸運地擁有了實踐夢想的機會,他進入了上海威斯汀太平洋酒店的意大利廚房學徒,師從意大利名廚Antonio Domus。陳駿在他熱愛的廚房里,浸染于創(chuàng)造美味的過程中,心無旁騖,廢寢忘食。“那時候,幾乎一年365天,都在廚房里工作,而每天,都差不多要十七八個小時,撇開身體上的疲累,精神上每天都很興奮而投入,非常期待每一道食物的出現(xiàn)。”

    他是幸運的,當夢想成為了職業(yè)之后,依然沒有喪失掉本該有的美感,這更堅定了陳駿對味道的熱情,美味,成為他的生命。

    五味俱全:夢想起步的地方

    做一個好廚師,是陳駿的理想,而創(chuàng)造出屬于自己的令人難忘的好味道,則是他的夢想。對他而言,做菜,這件看起來油煙氣十足的事情,卻包含著如同藝術(shù)創(chuàng)作一般的美妙情感。“當做菜做到一定程度的時候,會有很微妙的感覺,就像突如其來的靈感,會根據(jù)當時不同的感覺嘗試不一樣的做法,檸檬汁加在最初或最后,都是不一樣的結(jié)果,這就是聽從那一刻的靈感,很可能就會出現(xiàn)完全不一樣的作品。”像創(chuàng)作一樣做菜,陳駿制作出的味道中,傾注了每一刻的情感。

    “漸漸的,就開始發(fā)覺,在酒店或者餐廳做一名廚師,有太多創(chuàng)作之外的事情需要分神,而我只想做一點自己想要的味道,想要單純一點,于是就萌生了自己有一個studio的念頭。”從曾祖母帶來幸福感的味道開始,陳駿從來沒有將美味和情感分離過,為了更純粹地追尋這個夢想,2007年的夏天,在淮海路的美麗洋房小院子里,他的the kitchen at huaihailu 帶著他喜歡的歐洲味道,讓夢想開始起步。

    沒有成功的案例可以參照,沒有類似的商業(yè)模式能夠借鑒,陳駿和他年輕的太太,卻因為熱情而格外勇敢,舍棄了旁人眼中安穩(wěn)體面的工作,將積蓄傾囊而出,找尋著一個能夠收納、創(chuàng)作、展示美好味道的新形式——美食教室就這樣誕生了。

    “一開始真的非常非常迷茫,因為有太多想法,卻需要一樁樁嘗試和執(zhí)行,課程的設(shè)置、推廣、經(jīng)營,如何保持我的理想并且成為現(xiàn)實,讓我們陷入低谷很久。吵架?當然,我們?yōu)榱斯ぷ饕渤尺^無數(shù)次架……”如今回想起那段時光,他依然感激太太的鼎力幫助,“再好的演員也需要優(yōu)秀的經(jīng)紀人”。

    從網(wǎng)絡發(fā)帖到口耳相傳,陳駿的烹飪教室很快在熱愛美味的人中間成為熱點,他對于美食無拘無束的創(chuàng)意和靈感,更是打動了所有到過這個小小美食教室的客人。他會根據(jù)每個季節(jié)的氣候,采用時鮮的原料和“無添加”的烹飪手法,設(shè)計出學員獨享的菜單。“我不僅僅只是教別人做菜,我還教他們怎么樣把做菜變成很干凈很好玩的事情,并不是所有的烹飪都需要把廚房弄得亂糟糟,那樣還有什么創(chuàng)意和靈感會出現(xiàn)呢?我要做的,是把這種方法教給每個人,做菜可以帶著情感,才會有幸福的感覺。”于是,在這個白色的地中海風情小院子里,寬敞明亮的開放式廚房里,每個客人都能嘗到美食,喝到好咖啡,聞著他們種的迷迭香,聊聊做菜的不同感受,分享這位大廚無邊無際的靈感迸發(fā)。

    當做菜成為一種藝術(shù),一種生活夢想,一種到達幸福的通途,沒有人會再對油煙厭煩,陳駿的學員,最長的已經(jīng)堅持學習了一年,更多的,在采購時,在做菜做到一半時,在做出一道好菜時,都會給陳駿打電話,讓陳駿一起來分享心中的喜悅。而陳駿也欣然于自己教授的那些天然、新鮮并溫暖人心的美食,改變了很多人乏味的的城市生活。

    讓人幸福的味道:下一道會更好

    坐在初秋的院子里喝咖啡時,我問陳駿,對現(xiàn)在的生活滿意嗎?他很肯定。我再問,你的夢想成真了嗎?他沉吟了一下,告訴我,美食教室之后,他還想做的是一個屬于自己的餐廳,能做出他想要的美食,也能和別人分享他的美食想法,相信美味能夠帶來幸福感的人們都能在那里找到歸屬。

    “這個studio是不是傾注了你所有的情感?”

    “對,就像我的孩子一樣。”

    “這一生最大的夢想?

    “還是做一個廚師吧。”

    “能夠做到幾歲?”

    “只要做的動,就不會停止。”

    “那么,做過最好的一道菜?

    “下一道吧。”



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